Berinjela ao Forno com Azeite Cocinero Extra Virgem

Ingredientes

4 pessoas

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Tempere as fatias de berinjela com um pouco de sal e deixe descansar por 20 minutos. Não exagere no sal!
3. Em uma frigideira, adicione o Azeite Cocinero Extra Virgem, até formar uma fina camada. Em fogo médio, frite as fatias de berinjela até dourarem levemente, repondo o azeite em pequenas quantidades. Reserve as berinjelas.
4. Adicione a cebola à frigideira e refogue em fogo médio até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.
5. Adicione os tomates e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture metade da salsa.
6. Adicione 3/4 do molho em uma assadeira e em seguida, coloque as fatias de berinjela, completando com o restante do molho. Se não couber tudo na assadeira, coloque as berinjelas e apenas mais um pouco do molho, adicionando mais camadas de berinjela e molho.
7. Cubra com papel alumínio e asse no forno por 45 minutos, até que a berinjela esteja bem macia e o molho reduzido. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
8. Retire o papel alumínio e adicione um pouco mais de salsinha.

Sirva e delicie-se!

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